“Kurz vor meinem Schwedenurlaub habe ich mir den 30er Hobel kommen lassen und noch ordentlich eingeburnt im Gasgrill (warum habt ihr eigentlich keine Videos zum Einbrennen von Pfanne und Dutch Oven?). Die Patina finishte das Eisen wundervoll, so war ich für allerhand Grill-Expedition gerüstet. Das amtliche Teil liegt fett in der Hand, hat eine supherbe Form - die Ausgiesser sind klasse - , die Oberfläche ist eher grob als fein, dass tut der Kochkunst aber keinen Abrieb, bleibt eh nix kleben, der Preis medium-low. Wie schon mit dem Dutch Oven bin ich sehr happy mit dem Teil und schaue frohlockend dem nächsten Event entgegen. Danke, ihr habt einen weiteren Fanboy.”
“Die Pfannen sind ein Traum, wenn man die Verwendung, Handhabung und Pflege einer Gusspfanne verstanden hat. Richtig eingebrannt (entsprechend der Anleitung) sowie eine richtige Pflege und dem Bratvergnügen steht nichts im Weg. Wenn man sich für eine Gusspfanne entschieden hat, dann aus guten Grund und weil man sich über die Handhabung sowie Vor,- und Nachteile vorab informiert hat. Sorry, aber wenn jemand schreibt, dass er Eier anbrennen lassen hat, dann liegt das definitiv nicht an der Pfanne, sondern an einem Bedienungsfehler. Vielleicht sollte man seine Kochkünste generell hinterfragen, wenn einem das passiert!?
Meine Erfahrungen: Nach dem einbrennen sollten die ersten Bratvorgänge behutsam und mit viel Öl durchgeführt werden. Das kommt der Patina und dem späteren Gebrauch zu gute. Nach rd. 30 Bratvorgängen hat sich eine sehr gute Patina gebildet, sodass man immer weniger bis teilweis gar kein Öl mehr benötigt. Ab jetzt hat die Pfanne ihr volles Potenzial entwickelt und bietet einen hervorragenden Bratgenuss.
Zur Pflege: Spülmittel oder ein Topfreiniger sind absolut tabu! Das zerstört die Patina und man muss ganz von vorne mit dem Einbrennen wieder anfangen. Auch Soßen, die säurehaltig sind, also alles mit Tomate etc. zerstören auch die Patina. Für Bolognese nimmt man lieber eine antihaft beschichtete Pfanne. Nach dem Gebrauch die Pfanne mit dem Küchentuch leicht auswischen. Danach etwas grobes Meersalz nehmen und mit leichtem Druck die groben Reste abreiben (das kommt eigentlich nur innerhalb der ersten 30 Bratvorgänge vor, danach fast gar nicht mehr). Anschließend mit etwas Wasser leicht auswaschen und mit einem Küchentuch abtupfen (nicht wischen!). Zum Schluss ein paar Tropfen gutes Olivenöl hinein geben und ebenfalls mit einem Küchentuch oder einem Kochpinsel ganz dünn verteilen. Fertig!!!
Rostet nicht, brennt nichts an und die Bratkartoffeln schmecken wie zu Omas Zeiten! Übrigens, auch Oma hatte eine Gusspfanne! ;-)”
“Ich hab die Pfanne jetzt schon seit gut 3 Jahren im Einsatz. Ich möchte mal ein paar Praxistips geben:
Die Pfanne hat genau ein mal Spüli gesehen am Anfang und dann nie wieder. Spülmittel zerstört die Pattina und dann rostet die Pfanne.
Nach dem benutzen komplett abkühlen lassen und nur mit Wasser und einem Topfkratzer reinigen. Ich trockne die danach immer mit Papier Küchentuch trocken.
Ich hab die Pfanne mehrfach mit Sonnenblumenöl eingebrannt. Wie oft weiß ich garnicht aber mindestens 3x auf dem Gasgrill.
Den Lederstulpen mache ich nur für den Transport vom Herd/Grill zum Tisch drauf damit er so wenig Hitzelast wie möglich bekommt. Dann hält der auch ewig.
Man sollte beim braten auf dem Herd rechtzeitig die Hitze reduzieren da die Pfanne noch lange nachheitzt. Vor allem Bratkartoffeln werden sonst zu schwarz. Man braucht auch sehr wenig Öl da recht viel Öl und Fett in der porösen Struktur sitzt. Beim erhitzen kommt das hervor, gibt Aroma und spart Öl.
Ich bin sehr zufrieden mit dem Teil. Ich nutze es für alles was scharf angebraten werden muss. Sie ist weniger fürs schmoren geeignet da gleichmäßige, niedrige Temperaturen schwer einzuhalten sind. Meine Frau benutzt sie nicht so gerne da sie recht schwer ist aber dafür hält sie, bei richtiger Pflege und Gebrauch, ein Leben lang.”
“Hallo. Hab die Pfanne wie beschrieben eingebrannt. Als ich dann den Hitzeschutz auf die Pfanne schob, um die Pfanne vom Grill zu nehmen ist der ganze Innenteil vom Hitzeschutz wie Schweizer Käse geschmolzen... Jetzt hab ich das ganze Plastik auf der Pfanne und ich kann sie nicht mehr im Inneren des Grillers sondern nur mehr am Seitenkochfeld verwenden... Das ist schade. Trotzdem macht man mit der Pfanne die besten Bratkartoffeln...”
Moin Gerhard,
danke für dein Feedback!
Mist, das ist ärgerlich und tut uns leid. Schick uns bitte eine kurze Mail inkl. Foto an service@burnhard.de, damit wir ganz fix eine Lösung finden können und du wieder die Roste nutzen kannst.
Dank dir und beste Grüße
Simone von BURNHARD
“Rostet zu schnell und brennt trotz 2 mal Einbrennen nach Anleitung im Ofen an. Sehr schade! Mich lockte der Preis, benönigt aber sicher eine hohe Expertise im täglichen Umgang. Wirkt wertig, ist meiner Meinung nach nicht so. Einmal Bratkartoffeln mit Ei und das wars. 2 Sterne da für den Alltag zu pflegeaufwendig. Meine Pfanne ist leider hin und mir bleibt nichts als die Verwertung übrig. Wirklich schade.”
Hey Steffen,
dank dir für dein Feedback.
Dass deine Pfanne so schnell rostet, tut uns leid. Das darf bei einer ordentlichen Patina nicht passieren. Schick uns am besten eine kurze Mail inkl. Foto an service@burnhard.de, dann gehen wir der Sache auf den Grund.
Beste Grüße
Simone von BURNHARD
“Ich habe die Pfanne insgesamt 4 mal eingebrannt - bin echt begeistert!
Lediglich der Ledergriff ist ein Scherz.... da ich aber sowieso Grillhandschuhe verwende möchte ich wegen so einem „kleinen“ Manko keine Flamme abziehen.
Klare Kaufempfehlung!”
“Ich hatte jahrelang eine Le Creuset Grillpfanne mit Rippen und dachte ich hätte die perfekte Pfanne. Diese Pfanne macht zwar ein tolles Muster, was aber fehlt, ist eine ganzseitige geröstete und karamellisierte Oberfläche der Steaks. Denn Kontakt hat das Steak halt nur da, wo die Rippen sind. Also Gusspfanne ohne Rippen gesucht. Zuerst bei den üblichen Verdächtigen, dann auf Burnhard gestoßen Burnwas?? Und vergleichsweise so günstig? Ist das auch was Gutes? Bestellt, geliefert und aus der etwas zu aufwendigen Verpackung ausgepackt. Das Wochenende mit vierfachen Einbrennen verbracht. Und dann ein feines Steak gekauft (zum Preis der Pfanne) und losgelegt. Erstmal viel Öl in die Pfanne, wesentlich mehr als bei der Reppenpfanne oder gar Teflon. Und ja, es läuft zum Teil an den Rand. Das ist jedoch konstruktionsbegingt und viele Grusspfannen haben diesen Effekt. Einfach die Pfanne geschwenkt und das Fleisch etwas im Öl bewegt. 3 Minuten der 1. Seite angebraten. Dann der Moment beim ersten Wenden. Klebt das Fleisch an der Pfanne? Nein, tut es nicht! Wunderbar, dann alle anderen Seiten angebraten und schließlich samt Pfanne in den Offen zum Nachgaren. Das Fleisch war der Traum, wunderbare Kruste, saftig und zart. Kein Ankleben - nichts. Zum Säubern nur mit Schwamm und Wasser ausgewischt - fertig. Tja, die Rippenpfanne wandert nun ins Altmetall. Ich habe meine Pfanne gefunden - und der Preis ist einfach unschlagbar. Mehr ausgeben muss man nicht. Es gibt vielleicht noch eine vergleichbare Pfanne in einem schwedischen Möbelhaus, aber laut Kommentaren ist die Verarbeitungsqualität nicht akzeptabel. Ich freue mich auf meine nächsten Steaks...”
“Ich muss zugeben, dass sie durch ihr hohes Gewicht etwas unhandlich ist, aber einmal ordentlich eingebrannt, ist sie echt der Hammer. Und das zu einem unschlagbaren Preis!”
