“Short ribs tilberedt som BBQ skal ha en kernetemperatur på ca 93 grader og så trække 45 minutter i staniol før det afsluttes på grillen ved høj temperatur med eventuel glasering. Kødet fra MrBeef var fremragende kvalitet og resultatet helt efter bogen. Super mørt og benene fald fra kødet som de skal. Jeg rev hinden af bagsiden og trimmede fedtet af. Marinerede den ene portion i hjemmelavet teriyaki i et døgn og den anden portion i god rub også et døgn. Derefter ud af køleskab 3 timer før det skal i ovnen. Kødet fik 9 timer ved 115 grader på rist over bradepande fyldt med vand for at tilføre fugtighed. Kødet var ikke dækket af staniol. Ved 93 grader kom det ud og blev pakket i staniol. Dernæst penslet med bbq-sovs og lagt på 350 grader varm grill på øverste hylde for at karamellisere. Resultatet var perfekt. ”
“Super smag. langtids-stegte 3,5 timer ved 140° og fik et boost med 180° i yderligere en time. Næste gang vil jeg være bedre forberedt og nok give den 6-7 timer ved 140°. Kødet er meget mørt og smagen er fantastisk. 2 stk (ca. 2,8 kg) passede til 4 personer (der går meget vægt fra når benene skæres fri) Jeg tog dem direkte fra pakken og gned dem med lidt olie og grov salt/sort peber og fjernede ikke hinde eller fedt og grillede dem i gas grill ved indirekte varme men gav dem lidt ekstra direkte over flammen da jeg kom lidt bagud og det fungerede fint. ”
