“Ich verwende sie für Soßen zum Schmoren von Wild oder für Leber oder Aufbruch. Wie auch immer man dann würzt, hat man bereits eine kräftige Basis. Und natürlich spart man sich die Herstellung eines Fonds, wobei ich auch nicht 18 Stunden in der Küche verbringen will! Auch Pilze machen sich gut in der Wildbrühe - passt einfach perfekt.”
